京懐石料理を味わう

　　　　　京都駅に無事に戻って来て、この日の最後は、京懐石料理を味わいたいと思い、JR京都伊勢丹11Fの「和久傳」さんを訪れることに・・・

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　↑　　　「和久傳」さんの入口です。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　↑　　　　Go To トラベル の地域共通クーポンも使用出来るようです。 （しかし、今回は、他の割引きを持っていて両方は使えないので、使用しませんでした）

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　↑　　　　　おしぼりが出されて、今回注文したコースは「蘇芳 （すおう）」ですが、京懐石料理の始まりです。

　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　↑　　　　　まず、出されるのが、この「水出し玄米茶」です。　香りを味わってから頂くという感じですね。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　　　　飲み物はビールを注文しました。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　↑　　　ビール（ザ・プレミアムモルツ）で喉を潤します。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　↑　　　前菜　　　　「ブリと千枚かぶら」

　　　　　　寒ブリの脂がのった風味に千枚かぶらの辛みがマッチしていて、更に京白味噌の甘みが複雑さを増して、ワサビをチョットのせて食べれば最高の一品です。　前菜からこの美味しさですから、期待が膨らみます。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　↑　　　　食前酒は辛口の日本酒です。　不粋なことを聞いてしまいましたが、コースに含まれていて、料金はかからないとのことです。 　あぁ、なんと素晴らしいサービス・・・　辛口の日本酒が一層食事を引き立ててくれます。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　↑　　　　吸物　　　　　「焼き雲子のお吸い物」

　　　雲子とは、鱈の白子のことで、それを焼くことで、臭みも取れて味わいも増し、上品なお吸い物でした。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　↑　　　　焼き物　　　「銀杏と金柑とサワラの朴葉焼き」

　　　朴葉に包まれて焼かれたサワラは、香りがとても良く、食感も柔らかく、焼き加減もピッタリで、優しいお味が心にしみます。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　↑　　箸休め　　　「赤大根・ほうれん草・蓮根・柿 の胡麻和え」

　　　　　これも、単なる、ほうれん草の胡麻和えでは無く、赤大根に食感を与える為の蓮根に柿・・・　特に柿の風味が上品さを増しているような感じがしました。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　↑　　　「聖護院大根・蟹・セリの餡かけ」

　　　　　聖護院大根はとても柔らかく煮込んであり、蟹は豊富に用いられていて、それにセリが加えられていて独特の風味です。 上にのせてあるショウガが蟹やセリの臭みを取って、餡かけが、寒い冬には、身体も温まり素晴らしい一品でした。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　↑　　　メインデッシュ　　「鯛の黒寿司」　

　　　　メインデッシュは他に3品から選べますが、一番人気という、鯛の黒寿司をチョイス。　豊富に用いられた鯛の切り身はボリューム感もあり、もう言うことなしです。　お茶も焙じ茶にチェンジで、こういう細かいサービスも美味しさをより一層引き立てます。　あと、お味噌汁は赤だしです。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　　　　デザート　　「柚子の最中」

　　　　　　　　お茶は緑茶にチェンジされ、柚子の味が、口の中をサッパリさせてくれます。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　↑　　　遠くに、京都タワーの夜景が望める最高のカウンター席で頂くことが出来て、景色も味の一つだと感じさせてくれました。

　　と、和久傳さんの京懐石料理でしたが、拙い説明と写真でどこまで味が伝わるのか心配ですが、とにかく素晴らしいの一言なので、一度は召し上がってみることを強くお勧めしたいです。

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